Фалафель

Рецепт фалафель - хрустящие блины из гороха. Рекомендуется есть с хумусом, салатом и хлебом пита. Фалафель является популярнейшим блюдом турецкой кухни в Европе.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

• 250 грамм нута (турецкого гороха;
• 5 луковиц лука-севки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ложка мелко нарезанного кориандра;
• 1 ложка мелко нарезанной петрушки;
• 1/2 чайной ложки тмина;
• 1/4 чайной ложки соды;
• перец, соль;
• подсолнечное масло для жаренья.

Способ приготовления

Вымытый горох замочить на ночь. Забрать из воды кожуру, которая отстала от горошин. Процедить, высушить и растереть горох так, чтобы вышло сухое пюре. Порезанную петрушку и кориандр перемешать с горохом. Чеснок и зеленый лук порезать, перемешать с тмином, содой, солью, перцем и добавить к остальной массе. Все хорошо размять и поставить в холодильник на 2 часа. Слегка намочить руки, после чего слепить из полученной массы шарика, а потом приплющить.

В кастрюлю налить большое количество подсолнечного масла около 3 см). Фалафель жарить на разогретом масле к темно-коричневому цвету. Подсушить и подавать в мисочке.