Рулеты из телятины с грушами

Нежное блюдо из мяса, украшение праздничного стола в Андорре.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

• мякоть телятины - 600 г;
• груши - 2 шт;
• сыр пармезан тертый - 30 г;
• мука пшеничная - 1/2 стакана;
• масло сливочное - 50 г;
• масло оливковое - 4 ст. ложки;
• вино белое сухое - 1 стакан;
• коньяк - 2 ст. ложки;
• мускатный орех тертый по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Груши очистите, разрежьте каждую на четыре части, посыпьте сыром, мускатным орехом, посолите и оставьте на 10-15 минут.

Телятину разрежьте на 8 ломтиков и отбейте их. На середину каждого уложите по одной грушевой дольке, сверните телятину рулетиками, обвяжите их кулинарной нитью, посолите.

Запанируйте рулетики в муке, обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла до образования золотистой корочки. Затем влейте вино и тушите рулетики до тех пор, пока вино не выпарится. После этого полейте их коньяком, сразу же снимите с огня, выдержите под крышкой 10 минут.

При подаче нить удалите и оформите рулетики зеленью.