Мидии под маринадом

Национальный способ приготовления мидий народа Сейшельских островов.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

• мидии вареные - 1 стакан.

Для маринада:

• морковь - 200 г;
• корень петрушки - 1 шт;
• лук репчатый - 2 головки;
• томат-пюре - 150 г;
• бульон от мидий - 2 стакана;
• масло растительное - 2 стакана;
• уксус 3%-й - 150 г;
• перец душистый - 2 шт;
• лавровый лист - 1 шт;
• сахар - 15 г;
• гвоздика по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Для маринада морковь и петрушку нарежьте соломкой, лук-кольцами. Лук обжарьте на разогретом масле. Через 5 минут добавьте морковь и петрушку, обжаривайте еще 5 минут. Положите томат, пассеруйте, помешивая, 10 минут, затем влейте бульон, прогревайте 10 минут. Добавьте уксус, соль, сахар, пряности и тушите все вместе 15 минут.

Мидий нарежьте тонкими ломтиками, залейте приготовленным маринадом, доведите до кипения и охладите.

При подаче выложите на блюдо, посыпьте рубленым зеленым луком или зеленью.