Фаршированный ростбиф

Это изысканное второе блюдо, станет украшение любого праздника.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

• говядина (вырезка, толстый или тонкий край) - 1 кг;
• соль по вкусу;
• перец молотый по вкусу;
• масло топленое - 100 г;
• лук репчатый - 30 г;
• ветчина - 150 г;
• горох сушеный - 40 г;
• мука пшеничная - 40 г;
• бульон - 250 г;
• яйцо - 3 шт;
• зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Мясо натрите солью и перцем. Сделайте продольный надрез на всю глубину куска, разверните его и слегка отбейте.

Мелко рубленный лук спассеруйте на части масла. Добавьте мелко нарезанные ветчину, зелень и вареный горох, вбейте яйца. Хорошо размешайте.

Полученным фаршем начините ростбиф, края разреза скрепите шпильками.

Обжарьте ростбиф на оставшемся масле с обеих сторон, добавьте бульон и тушите до мягкости.

Выньте ростбиф, в образовавшийся бульон добавьте подсушенную муку, разведенную частью бульона, и, постоянно помешивая, проварите на слабом огне. Процедите. Положите в соус мясо, прогрейте.

Подайте, нарезав поперек ломтиками, с жареным картофелем или клецками.