Свиные отбивные в пиве

Национальное блюдо из мяса, весьма популярное во всей Чехии.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

• свинина - отбивные с реберной косточкой - 4 шт;
• соль по вкусу;
• сало топленое - 60 г;
• лук репчатый - 100 г;
• семена тмина по вкусу;
• гвоздика - 2 бутона;
• перец черный - 2 горошины;
• пиво - 450 г;
• мука пшеничная - 40 г;
• сок лимонный - 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления

Отбейте мясо и натрите солью.

Обжарьте в растопленном сале мелко рубленный лук, сюда же положите отбивные и быстро обжарьте их с обеих сторон.

Приправьте отбивные специями, влейте немного пива и тушите на слабом огне до мягкости.

Выньте отбивные. Добавьте в образовавшийся бульон муку, подсушенную до золотисто-коричневого цвета, и разведите оставшимся пивом. Соус проварите до густоты. Процедите соус и положите в него отбивные. Добавьте лимонный сок, прогрейте. Подайте с клецками или вареным картофелем.