Кисель вишневый по-венски

Кисель вишневый по-венски

Такой кисель в Австрии обычно готовят на свадьбы и другие праздники

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

  • вишня - 1 кг;
  • вино белое сухое - 250 г;
  • сахар - 6 ст. ложек;
  • цедра 2 лимонов;
  • крахмал - 2 ст. ложки;
  • творог нежирный - 500 г;
  • желатин - 15 г;
  • яйцо - 3 шт;
  • сливки густые - 500 г;
  • ваниль - 1 стручок;
  • сок лимонный - 3 ст. ложки;
  • соль - 1 щепотка.

Способ приготовления

У вишни удалите косточки, сохраняя выделившийся сок. Смешайте вишню с соком, вином, 3 ст. ложками сахара и кусочками цедры, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг, цедру удалите. Крахмал разведите небольшим количеством охлажденного сиропа, тонкой струйкой влейте в оставшийся кипящий сироп, помешивая, доведите до кипения. Добавьте вишню, перемешайте и остудите.

Для крема желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания, затем распустите на водяной бане.

Яичные желтки разотрите с солью и половиной нормы сахара. Белки взбейте с оставшимся сахаром. Сливки взбейте.

Смешайте творог с желтками, мякотью ванили, 1 ч. ложкой тертой цедры и лимонным соком, влейте распущенный желатин, затем подмешайте взбитые белки и сливки.

В большой стеклянный салатник уложите слоями вишневый кисель и творожную массу. Охлаждайте не менее 1 часа.

Подавайте в этом же салатнике.

Национальные блюда других стран: