Курбан - чорба с бараниной

Наиболее типичное болгарское блюдо - чорба. Чорба может быть приготовлена из самых различных продуктов - овощей, грибов, рыбы, птицы, мяса, фасоли. В конце варки в суп обычно добавляют пассированную муку с красным перцем, смесью взбитых яиц и йогуртом.

Для приготовления этого блюда в размере 6 порций, понадобится:

• 250г баранины;
• 200г бараньей печени;
• 50 мл растительного масла-;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 луковица;
• 2шт помидоров-;
• 1 столовая ложка муки;
• 60г риса;
• 1 яйцо;
• 4-5 шт острых перцев;
• петрушка;
• мята;
• черный перец;
• уксус и соль.

Способ приготовления

Печень сварить, затем мясо порезать в виде небольших кусочков, залить 5-6 стаканами воды и варить до состояния полуготовности вместе с зеленым луком и частью нарезанных помидоров, посолить. В разогретом масле по очереди спассеровать нарезанный репчатый лук, оставшиеся помидоры и муку. Залить все небольшим количеством бульона, перемешать и вылить в бульон. После этого поместить в суп рис, отварную печень, порезанную кубиками и перцы. Суп доварить, заправить взбитым яйцом. Поперчить, добавить уксус и порезанную зелень.