Рулет с мясом

Один из самых любимых в Венгрии видов мясных блюд.

Для приготовления данного блюда, в размере 5 порций, понадобится:

• 800 грамм говядины;
• 150 грамм говяжьих мозгов;
• 2 взбитых яйца;
• 2 сладких перца;
• 90 грамм топленого сала;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 150 грамм сметаны;
• 2 луковицы;
• 1/2 дольки чеснока;
• 150 грамм свежих белых грибов;
• 100 грамм шпика;
• петрушка рубленая по вкусу;
• перец красный по вкусу;
• черный молотые по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Приготовим начинку. Шпик нарезаем мелкими кубиками и немного обжариваем. Добавляем 1 стручок перца, порезанный очень мелко. Добавим крупно нарезанные мозги, нарезанный лук, солим. Перчим, добавляем немного зелени и жарим в течении 15 минут. Добавляем яйца.

Мясо режем на 10 кусочков, отбиваем, солим, перчим. Теперь разложим начинку. Свернем кусочки в рулеты, перевяжем нитками и поджарим на сале.

Лук с чесноком мелко режем, обжариваем до золотистого цвета на сале, добавляем нарезанный перец и тщательно перемешиваем.

Теперь готовим соус. Муку сушим на плите до коричневого цвета, растираем со сметаной. Грибы режем, поджариваем, солим, перчим, смешиваем с мукой. Добавляем в рулеты соус, и тушим еще в течении 40 минут.