Омлет Фу Юнь по - кантонски

Данное блюдо можно готовить как одной большой порцией, так и несколькими маленькими порциями.

Для приготовления данного блюда, в размере 3-4 порций, понадобится:

Веточки кинзы для оформления

Соль, молотый черный перец

5 мл / 1 ч. ложка рисового вина или полусухого хереса

• 2,5 г / ½ ч. ложки сахара;
• 4 яйца;
• 50 г жареной мякоти свинины, нарезанной тонкими брусочками;
• 60 мл / 4 ст. ложки подсолнечного масла;
• 50 г молодых листьев шпината;
• 6 мелко рубленных консервированных водяных орехов;
• 50 г бобовых ростков;
• 6 китайских сушеных грибов (замочить на полчаса в теплой воде.

Способ приготовления

Грибы откиньте на сито, удалите ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Перемешайте грибы с остальными овощами. Половину масла нагрейте в большой тяжёлой сковороде. Положите туда свинину вместе с овощами, поставьте на огонь на одну минуту.

В отдельной чашке взбейте яйца, добавьте мясо и овощи, хорошо перемешайте.

Далее протрите сковороду и нагрейте в ней оставшееся масло, вылейте в него яичную смесь и покачайте сковороду, для того, чтобы смесь равномерно распределилась по дну. Когда омлет "схватится", посыпьте его сахаром, посолите и поперчите.

Накройте сковороду тарелкой и переверните. Затем осторожно переложите омлет на сковороду, чтобы он поджарился с другой стороны. Сбрызните омлет рисовым вином или хересом, оформите кинзой и подавайте.