Пикантный плов

Пикантный плов - это ароматный плов с овощами и свежемолотыми специями.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

• 6-7 долек чеснока;
• кусочек имбиря размером 1 дюйм;
• 1 ст.л. анис - необязательно;
• 1 ч.л. зиры (кумин;
• 3 сухих красных перца - можно не класть вообще, если не хотите, чтобы было слишком остро;
• 1 ч.л. порошка кориандра;
• 1 кусочек корицы размером 2-3 см;
• 3-4 гвоздички;
• 3-4 горошины черного перца;
• зерна из 2 черных кардамонов - если нет черного, то можно заменить зеленым, просто черный ароматнее;
• 2 чашки риса басмати - замочить на 1 час;
• 1-2 морковки - порезать диагонально на кусочки;
• 1 маленький кочан цветной капусты - разделить на соцветия;
• 8-10 стручков зеленой фасоли - порезать на диагональные кусочки примерно 2 см длиной;
• 2 маленькие картофелины - разрезать на четвертинки;
• 2 луковицы - мелко порезать;
• 1/2 чашки масла;
• 3 ч.л. соли;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Замочить рис на 1 час. Смолоть все ингредиенты пасты вместе, при необходимости добавив немного воды, чтобы получилась однородная паста. В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло. Добавить лук и жарить до золотистого цвета. Добавить овощи и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить пасту и лаврушку. Отмерить 4 чашки воды и добавить ее в овощи. Добавить соль и лимонный сок. Когда вода закипит, добавить рис, предварительно слив воду, в которой он замачивался. Чтобы уменьшить жар под кастрюлей, можно подставить под нее сковороду. Накрыть кастрюлю полотенцем, а затем плотной крышкой, Положить на крышку что-нибудь для тяжести. Уменьшить огонь и готовить до готовности риса (10-15 минут). Дать постоять 10 минут и только потом подавать на стол.