Закуска с мамалыгой

Это довольно колоритная закуска, отлично передает особенности мальтийской кухни.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

• мука кукурузная тонкого помола - 1 стакан;
• вода - 2 стакана;
• масло сливочное - 30 г;
• брынза - 100 г;
• яйцо, сваренное вкрутую - 3 шт;
• помидоры - 3 шт;
• рыба маринованная - 120 г филе;
• лук репчатый - 1/2 головки;
• маслины - 12 шт;
• масло растительное - 2 ст. ложки;
• сок лимонный - 1 ст. ложка;
• сыр тертый - 2-3 ст. ложки;
• зелень петрушки по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду, помешивая, всыпьте просеянную кукурузную муку, размешайте и варите при слабом кипении до загустения.

К горячей мамалыге добавьте раскрошенную брынзу и сливочное масло, перемешайте. Выложите на круглое блюдо, разровняйте и охладите.

Покройте мамалыгу тонким слоем мелко нарезанных лука и зелени, сверху разложите кружочки помидоров, маслины без косточек, кусочки рыбы и дольки яиц. Все сбрызните лимонным соком, растительным маслом, посыпьте перцем и тертым сыром.