Баранина по-мальтийски

Национальный мальтийский рецепт приготовления баранины.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

• баранина - молодой барашек - 1 ножка;
• масло растительное для жаренья - 2 ст. ложки и для соуса - 1 ст. ложка;
• лук репчатый - 4 головки;
• морковь - 3 шт;
• корень сельдерея - 2 шт;
• помидоры - 2 шт;
• салями - 150 г;
• масло сливочное - 2 ст. ложки;
• грибы - 150 г;
• вино красное сухое - 500 мл;
• томатная паста - 400 г;
• соль по вкусу;
• зелень петрушки по вкусу;
• макароны 400 г;
• бульонные кубики овощные - на 600 мл бульона.

Способ приготовления

Мясо промойте, зачистите от пленок, обжарьте в масле со всех сторон до образования румяной корочки.

Лук и коренья нашинкуйте, помидоры мелко нарежьте. Салями нарежьте ломтиками. Распустите сливочное масло, добавьте растительное масло, выложите овощи. Обжарьте 15 минут, помешивая. Грибы очистите, мелко нарежьте, добавьте к овощам, потушите 3 минуты, добавьте салями, вино, томат-пасту, соль и овощной бульон. Тушите еще 10 минут.

Мясо положите в приготовленный соус, накройте крышкой, тушите в духовке при 170 °С до готовности мяса. Выньте ножку из соуса.

В соус засыпьте макароны (150 г), посолите, перемешайте и тушите до готовности макарон.

Баранину разрежьте на куски. Подавайте с соусом и макаронами, посыпав их тертым сыром. Оформите зеленью петрушки.