Бифштекс из баклажанов

Оригинальное легкое блюдо, прекрасно подходит для летнего обеда.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

• 2 баклажана;
• 200 грамм хлеба пшеничного;
• 6 яиц;
• 0.5 стакана молока;
• 2 столовых ложки муки;
• 4 столовых ложки панировочных сухарей;
• 1 стакан растительного масла;
• 20 грамм сливочного масла;
• листья зеленого салата по вкусу;
• зелень укропа по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать сок. Запанировать последовательно в муке, одном яйце и сухарях, обжарить на части растительного масла.

Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затем во взбитое яйцо и обжарить на оставшемся растительном масле.

Из оставшихся 4 яиц приготовить яичницуглазунью.

Обжаренные ломтики хлеба уложить на листья салата, сверху поместить по кружочку баклажана и жареному яйцу. Подавать с салатом из свежих овощей и отварным картофелем, сбрызнув растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.