Горох со свининой

Во всей Скандинавии любят готовить суп с горохом. Еще вкуснее он будет, если мы добавим побольше шалот-лука и свежего тимьяна как это делают в Швеции. Протираем суп через сито, нарезаем кубиками мясо и кладем в гороховый суп.

Для приготовления данного блюда, в размере 10-12 порций, понадобится:

• 575 г желтого гороха;
• 1 луковица репчатого лука;
• 1 морковь;
• 5 г / 1 ч. ложка сухого майорана;
• 2-3 г / 1/2 ч. ложка тимьяна;
• 5-8 г / 1-1.5 ч. ложка соли;
• 500 г сырокопченой свинины.

Способ приготовления

Перебираем, промываем в проточной воде горох и замачиваем на 12 часов в чашке с водой. Очищаем и режем лук. Чистим морковку и нарезаем кубиками. Выливаем горох вместе с водой в кастрюлю и доводим до кипения. Удаляем пену и шелуху, добавляем измельченную морковь, нарезанный лук, тимьян, майоран и чайную ложечку соли. Варим в гороховом бульоне целый кусок свинины около полутора часов, подсаливаем. Вытаскиваем мясо, нарезаем небольшими ломтиками и подаем с черным хлебом и горчицей к гороховому супу.