Рыба из страны басков

Рыба из страны басков - одно из тех блюд которым гордится французская кухня.

Для приготовления данного блюда, в размере 3-4 порций, понадобится:

• 1 килограмм рыбного филе;
• мука;
• полстакана растительного масла;
• 2-3 вареные картофелины;
• 250 грамм очищенных томатов;
• 200 грамм шампиньонов;
• 1 долька чеснока;
• 1 щепотка черного и 1 щепотка красного перца;
• соль;
• 1 столовая ложка петрушки;
• полстакана белого вина;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления

Рыбное филе вымыть, разделить на 4 больших куска, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Большую сковороду смазать жиром, уложить в нее ломтики вареного картофеля и сверху рыбу. На оставшемся от жаренья масле потушить очищенные и нарезанные ломтиками помидоры, мелко нарезанные шампиньоны, раздавленный чеснок, рубленую петрушку до образования соуса. Приправить перцем и солью, добавить белое вино и вылить на рыбу. 20 мин. тушить в духовке. Незадолго до готовности посыпать кунжутом и хлопьями масла. Подавать с жареным картофелем и зеленым салатом.