Жаркое "Эстергази"

Экстравагантное второе блюдо. Приготовьте его, если желаете удивить своих гостей или семью.

Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится:

• 800 грамм вырезки говядины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 40 грамм растительного масла;
• 3 столовых ложки сливочного масла;
• 50 грамм ржаного хлеба;
• 200 грамм вина красного;
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка каперс;
• 8 анчоусов;
• 80 грамм сливок;
• Соль по вкусу;
• перец молотый по вкусу.

Способ приготовления

Сначала приготовим мясо. Нарезаем его небольшими ломтиками, немного отбиваем его и промазываем растительным маслом. Перчим и солим, кладем на разогретую сковороду и обжариваем с обеих сторон.

Теперь настало время нарезать тонкими ломтиками морковь и лук, подрумяниваем его на сливочном масле до золотистой корочки.

Сверху обжаренных овощей раскладываем ломтики мяса, поливаем вином и крошим хлеб. Теперь немного заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим в течении 30 минут. Вытаскиваем мясо, жидкость с овощами протираем через сито, перемешиваем с мелко нарезанными каперсами и анчоусами.

Смесь наносим на ломтики мяса, поливаем сливками. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим туда блюдо на несколько минут. На гарнир подайте рис и картофель.