Кабачки по-гречески

Это блюдо относится к разделу холодных закусок и прекрасно сочетается с рубленым укропом, которым следует посыпать кабачки после приготовления. Оно одинаково вкусно и в холодном, и в горячем виде.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций понадобится:

• 2 кабачка;
• 250 грамм говяжьего фар¬ша;
• 6 столовых ложек сливочного мас¬ла;
• 1 головка репчатого лука;
• 150 мл овощного отвара;
• 2-3 столовых ложки пшеничной муки;
• 400 мл молока или сливок;
• 50 грамм терто¬го сыра;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чес¬нока;
• 1 чайная ложка душицы (орегано);
• молотый перец и соль по вкусу.

Для приготовления соуса:

• оливковое масло;
• мука;
• горячее молоко;
• тертый сыр;
• 1 куриное яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки разрезать пополам и опустить в слегка подсоленную кипящую воду, отва¬рить до полуготовности. В разогретое на ско¬вороде масло выложить мелко нашинкован¬ный лук и обжарить, не допуская окрашива¬ния. Сверху выложить фарш и жарить, регулярно помешивая. В конце жарки доба¬вить соль, перец, чеснок и душицу, влить ка¬бачковый отвар. Удалив из кабачков семена, выложить отваренные половинки на подго¬товленное блюдо и заполнить полученной смесью. Сверху смазать оставшимся маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в разо¬гретой до 220 °С духовке в течение 10 мин до образования золотистой корочки.

Приготовление соуса: растопить масло и добавить муку, прогреть, а затем слегка охла¬дить. После этого постепенно влить горячее молоко или сливки и довести соус до кипе¬ния, регулярно помешивая. Варить на мед¬ленном огне в течение 5 мин. Сняв с огня, до¬бавить в соус тертый сыр, соль и перец по вкусу, слегка взбитое яйцо. Перемешать.