Запеканка с копченым угрем

Деликатесная запеканка.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

• угорь копченый - 250 г филе;
• рыба - 250 г филе;
• лук-шалот - 250 г;
• горчица неострая готовая - 1 ч. ложка;
• сметана густая - 175 г;
• чернослив без косточек - 6 шт;
• яичный белок - 4 шт;
• масло растительное или маргарин - 1 ст. ложка;
• мука пшеничная - 1 ч. ложка;
• вино красное сухое - 250 г;
• лавровый лист - 1 шт;
• тимьян - 1 веточка;
• сахар - 1 щепотка;
• ликер или желе из черной смородины - 125 г;
• перец черный молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе измельчите, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, горчицу и сметану, перемешайте. Чернослив нарежьте мелкими кубиками и добавьте к массе. Белки взбейте и осторожно подмешайте к рыбной массе. Заправьте солью и перцем, выложите в смазанные маслом формочки, накройте фольгой и запекайте при 225 С 20 минут.

Для соуса обжарьте на растительном масле 150 г лука-шалота, нарезанного кольцами. Затем выложите его и обжарьте оставшийся измельченный лук-шалот до прозрачности. Добавьте муку и пассеруйте, помешивая, 5 минут. Слегка охладите, влейте вино, добавьте лавровый лист, рубленую зелень тимьяна, сахар и варите 10 минут на сильном огне. Смешайте соус с ликером, обжаренными кольцами лука-шалота, заправьте солью и перцем.

Подайте в формочках, подлив соус и оформив зеленью базилика.