Закуска из камбалы под апельсиновым маринадом

Израильский национальный способ приготовления камбалы.

Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится:

• камбала - 8 шт. филе по 75-100 г;
• апельсины - 5 шт;
• сок апельсиновый - 2 ст. ложки;
• лук зеленый - 2 пучка;
• вино белое сухое - 100 г;
• уксус винный белый - 3 ст. ложки;
• перец черный горошком - 2 ч. ложки;
• бадьян - 2-3 звездочки;
• перец зеленый горошком - 1 ч. ложка;
• перец белый молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Из 2 апельсинов отожмите сок, остальные очистите, удалите волокна, нарежьте дольками, сохраняя вытекающий сок. Соедините его с отжатым соком.

Смешайте сок с вином, добавьте воду, доведя объем до 300 г, влейте уксус, положите крупно нарезанный лук, специи и кипятите 8 минут на слабом огне, прикрыв крышкой. Обсушенное рыбное филе залейте горячим маринадом, добавьте апельсиновые дольки, охладите и маринуйте 6 часов.

При подаче оформите рыбу зеленью мелиссы.