Торт-пудинг с грецкими орехами

Украшение любого праздничного стола в Израиле.

Для приготовления данного блюда, в размере 12 порций, понадобится:

• груши - 2 шт;
• сахар - 350 г;
• сок и тертая цедра 1 лимона;
• желатин - 15 г;
• яйцо - 4 шт;
• молоко - 500 г;
• орехи грецкие обжаренные молотые - 150 г и рубленые - 40 г;
• водка грушевая - 3 ст. ложки;
• сливки густые - 300 г;
• бисквит - 1 шт;
• шоколадно-ореховая паста - 80 г.

Способ приготовления

Для сиропа вскипятите с 250 г сахара 300 г воды, лимонными соком и цедрой. Груши нарежьте очень тонкими ломтиками и удалив семена, положите в сироп. Варите на слабом огне 10 минут, затем выньте из сиропа, слегка обсушите, разложите на пергаменте и подсушивайте 8 часов в духовке с открытой дверкой при 50 С. Готовые чипсы осторожно снимите с пергамента.

Желатин замочите в холодной воде до набухания, затем откиньте на сито.

Желтки взбейте на водяной бане с оставшимся сахаром. Молоко вскипятите, добавьте молотые орехи, постепенно влейте в желтковую массу и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Снимите с огня, слегка охладите, введите набухший желатин и грушевую водку.

Сливки и белки взбейте по отдельности, соедините с яично-молочной массой и выложите в форму диаметром 20 см.

Бисквитный корж обрежьте по диаметру формы, смажьте шоколадно-ореховой пастой, уложите на крем смазанной стороной вниз и поставьте на ночь в холодильник.

Перед подачей опустите форму в горячую воду и выложите торт на блюдо. Оформите рублеными орехами и грушевыми чипсами.

Грушевые чипсы можно заменить ломтиками свежей груши.