Рис с сырными шариками и шафраном

Данное блюдо очень красиво выглядит, желтый цвет рису придает шафран. В этом блюде также используется панир, который режут на кусочки или раскатывают в шарики и затем поджаривают.

Необходимые продукты для приготовления кесер панир пулао:

• Длиннозерный рис высокого качества - 350 г;
• Прессованный панир - 200 г;
• Изюм - 50 г;
• Теплое молоко - 150 мл;
• Шафран (молотый) - ½ ч.л.;
• Миндаль (очищенный) - 50 г;
• Сахар - 2 ч.л.;
• Соль - 2,5 ч.л.;
• Сливочное масло - 2 ст.л.;
• Вода - 700 мл.

Способ приготовления

Переберите, промойте и замочите рис на 15 - 20 минут в холодной воде. Затем слейте.

Возьмите прессованный панир и месите его, чтобы он стал однородным и мягким. Затем сформируйте из него небольшие шарики. Также можно его порезать на кубики - как захотите. Теперь налейте в кастрюлю масла и нагрейте его. Жарьте шарики или кубики из панира и выкладывайте в дуршлаг для того, чтобы стекало масло. Возьмите теплое молоко и растворите в нем сахар и шафран. Положите в него панир, орехи и изюм, чтобы они пропитались.

Возьмите большую кастрюлю и растопите в ней сливочное масло. Положите в нее рис и жарьте 3 минуты, помешивая. Дождитесь, пока рис немного поджарится, и налейте в кастрюлю воды, посолите и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Варите 10 минут. Теперь влейте в рис молоко с шафраном изюмом и орехами, предварительно вынув панир. Варите еще около десяти минут, затем снимите крышку. Продолжайте варить еще пару минут, чтобы выпарилась жидкость.

Разложите рис по порциям, положите на каждую кусочки сливочного масла и осторожно перемешайте. Украсьте шариками панира. Употреблять кесар панир пулао лучше горячим, сразу после приготовления.