Cалат из фасоли

Фасоль очень полезна для здоровья, она является источником растительного белка, витаминов, минералов, клетчатки.

Для приготовления четырех порций салата из фасоли Вам потребуется:

• сладкий перец 1 шт;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 5 ст. л. оливкого масла;
• 600 г зеленой фасоли;
• 1/8 л красного вина;
• яйца 4 шт;
• 1 банка консервированных помидор;
• 50 г маслин;
• соль, перец.

Способ приготовления

Очистите и помойте перец и фасоль, нарежьте их в виде полосок. Мелко нарежьте очищенный лук и чеснок в виде кубиков. Помойте и мелко нарубите петрушку. Лук и чеснок необходимо обжарить в горячем оливковом масле, добившись полупрозрачности. Добавьте полоски перца и фасоли, и слегка обжарьте все вместе. Налейте краснко вина и тушите под крышкой около 10 минут. Если это необходимо, добавьте немного воды. Сварите яйца и мелко порубите. Помидоры, маслины, петрушку и рубленные яйца добавьте к фасоли, а затем приправьте блюдо по вкусу солью и перцем.