Запеканка из тыквы с миндалем

Итальянская кухня считается сезонной, однако, несмотря на это овощи используются во всех блюдах круглый год.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, вам понадобится:

• 400 г очищенной тыквы;
• 100 г молотого миндаля;
• 100 г тертого пармезана;
• 6 яиц;
• 60 г размягченного сливочного масла;
• соль;
• черный перец.

Способ приготовления

Тыкву порезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, добавить соль, 2-3 столовые ложки воды и потушить под закрытой крышкой. Тыкву измельчить в блендере, немного охладить. Духовку необходимо разогреть до температуры 200°С. Половину миндаля и половину сливочного масла перемешать с тыквой. Яйца взбить, перемешать с половиной тертого пармезана. Постепенно добавлять пюре из тыквы во взбитые яйца и аккуратно размешивать. Добавить соль и перец. Форму промазать сливочным маслом, положить в нее смесь из тыквы и яиц, посыпать оставшимся миндалем и пармезаном, сверху выложить кусочки оставшегося сливочного масла. Запекать в течение 30 минут.