Курица по - сычуаньски под соусом кунь по

Данное блюдо было изобретено в провинции Китая - Сычуань, в нынешние времена оно стало классикой Китайской кухни.

Если готовить блюдо по классическому рецепту, то необходимо добавлять арахис, но так как орехи кешью вкуснее арахиса, Вы можете готовить и с ними.

Для приготовления данного блюда, в размере 4-6 порций, понадобится:

Веточки кинзы для оформления

• 115 г жареных орехов кешью;
• 2-3 сушеных стручка Чили, разломанных на мелкие кусочки;
• 45 мл / 3 ст. ложки арахисового или подсолнечного масла;
• 150 мл куриного бульона;
• 4 раздавленых зубчика чеснока;
• 15 мл / 1 ст. ложка винного уксуса;
• 15 мл / 1 ст. ложка рисового вина или полусухого хереса;
• 5 г / 1 ч. ложка сахара;
• 15 мл / 1 ст. ложка соуса хой син;
• 30 г / 2 ст. ложки соленых желтых бобов;
• 2,5 г / ½ ложки соли;
• 10 г / 2 ч. ложки кукурузной муки;
• 1 яичный белок;
• 2 куриные грудки, очищенные от кожи и костей, общей массой примерно 350 г.

Способ приготовления

Слегка взбитый яичный белок смешайте с кукурузной мукой и солью. Добавьте нарезанные кусочками куриные грудки, перемешайте.

Возьмите отдельную миску, и раздавите в ней бобы и смешайте их с соусом хой син, сахаром, рисовым вином или хересом, уксусом, чесноком и бульоном.

Обжаривайте курятину на масле, постоянно переворачивая, примерно 2 минуты. Выньте кусочки курицы из вока, дайте стечь лишнему маслу.

На оставшемся масле обжаривайте Чили 1 минуту. Снова положите в вок кусочки курицы и полейте их бобовой смесью. Доведите до кипения, добавьте орехи кешью. Подавайте курицу с соусом на подогретом блюде, оформив кинзой.