Яблочно-мятный суп, приправленный карри

Яблочно-мятный суп, приправленный карри - одно из лучшых блюд арабской кухни.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

• 30 грамм сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука, крупно нарубленная;
• 1 столовая ложка неострого порошка карри;
• 900 миллиграмм овощного бульона;
• 750 грамм яблок для тепловой обработки, очищенных, с удаленной сердцевиной, крупно нарезанных;
• 2 столовые ложки мангового чатни (индийская приправа);
• сок половины лимона;
• 7-8 веточек свежей мяты;
• соль и черный перец;
• 100 грамм йогурта без добавок;
• немного молока, если необходимо.

Способ приготовления блюда

Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте репчатый лук и осторожно готовьте, эпизодически перемешивая, несколько минут, до размягчения, но без окрашивания. Добавьте порошок карри и готовьте постоянно перемешивая, 1-2 минуты. Добавьте бульон и нарезанные яблоки и, перемешивая, доведите до кипения. Закройте и кипятите 15 минут, или пока яблоки не станут нежными. Пюрируйте яблочную смесь, манговое чатни и лимонный сок в кухонном комбайне или блендере до полной однородности. Оторвите листья мяты от стеблей, сохранив 6 небольших веточек для украшения. Мелко порубите листья мяты. Налейте суп в большую миску, подмешайте нарубленную мяту и добавьте соль и перец по вкусу. Закройте и охлаждайте в холодильники не менее 3 часов. Вбейте йогурт, затем попробуйте для коррекции вкуса. Если суп слишком густой, добавьте немного молока. Перед подачей на стол украсьте оставшейся мятой.