Моравский шницель

Моравский шницель представляет собой отбитые куски свинины, в которые заворачивается омлет из зеленого горошка и ветчины. К этому блюду хорошо подавать жареный картофель.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций понадобится:

• 600 г нежирной свинины (предпочтительно корейка);
• 20 г муки;
• 1 яйцо;
• 40 г панировочных сухарей;
• 60 г свиного сала или растительного масла;
• черный молотый перец;
• соль.

Ингредиенты для омлета:

• 3 яйца;
• 60 г зеленого горошка;
• 100 г ветчины.

Ингредиенты для гарнира:

• 400 г картофеля фри;
• несколько листьев зеленого салата;
• ½ лимона.

Способ приготовления

Хорошо промойте мясо. Нарежьте его на порционные куски и выложите на разделочную доску. Тонко отбейте каждый кусок. Затем натрите солью и черным молотым перцем. Положите их так, чтобы края заходили друг на друга.

Возьмите сковороду и налейте в нее растительное масло. Порежьте ветчину на тонкие ломтики и слегка обжарьте. Затем выложите на сковороду зеленый горошек. Затем взбейте с солью и перцем три яйца и вылейте на сковороду. Обжарьте с двух сторон и положите на свинину. Заверните мясо в виде отбивных зраз. Обваляйте в муке и слегка обжарьте. Затем перемешайте яйца с сухарями и обмакните в эту смесь свинину. Растопите в сковороде большое количество жира и обжаривайте свинину до готовности. Выложите на блюдо и украсьте листьями зеленого салата и дольками лимона.