День флажков

День "новой селедки", или День флажков отмечают в Нидерландах в первую субботу июня. Традиционным местом этого праздника является небольшой городок Схефенинген. Даже на гербе этого города изображены три коронованных сельди.

Свое второе название - День флажков - праздник получил из-за принятой традиции украшать рыболовецкую гавань множеством флажков разного цвета. Еще в XVI веке точно такими же флажками украшали свои корабли рыбаки, уходящие в море.

Сам праздник посвящен открытию нового сезона лова селедки, которая, называемая еще "суши Голландии", является таким же полноправным символом Нидерландов как, например, тюльпаны или ветряные мельницы.

Праздник начинается с поднятия флага Схефенингена, затем наступает время регаты - в море за уловом отправляются рыболовецкие шхуны, когда они возвращаются наполненные селедкой, начинается основная часть праздника. Рыбаки делятся своими профессиональными секретами и прямо здесь же профессионалы готовят только что пойманную сельдь.

Гостей праздника развлекают демонстрации национальной одежды и народных ремесел. На протяжении всего дня с концертной программой выступают фольклорные коллективы.

Способ хранения селедки, изобретенный еще в XIV веке, голландцы долго хранили в секрете. Этот знаменитый способ позволял увеличить срок хранения рыбы. И именно благодаря особому засолу голландская селедка имеет такой неповторимый вкус.

Кстати, раньше существовала традиция - дарить первый бочонок "новой селедки" монархам. Сейчас же первый бочонок продают на аукционе, а королеве Беатрикс преподносят так называемую "королевскую" сельдь - определенную партию рыбы, у которой специалисты по контролю качества определят все лучшие из максимально возможных свойств.