Олья подрига

Это блюдо известно со Средневековья и ранее называлось olla poderida, что переводится как могучий, поскольку раньше отведать олью могли лишь очень богатые люди.

Для приготовления шести порций этого блюда Вам потребуется:

• 250 г говядины;
• 150 г свинины;
• 150 г телятины или баранины;
• 150 г шпика;
• 1-2 копченые колбаски;
• 150 г зеленого горошка;
• 1/2 кочана савойской капусты;
• 350 г моркови;
• 4 картофелены;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 помидора;
• 1/2 корня сельдерея;
• 1 лавровый лист;
• 5-6 шт. Черного перца горошком;
• 2-3 ст. л. рубленой зелени петрушки или твердого тертого сыра;
• соль.

Способ приготовления:

• Звлив мясо и шпик холодной воды в количестве 2 л, варите в течение 30 минут. Добавьте зеленый горошек, посолите и варите мясо почти до готовности. Нашинкуйте тонкой соломкой капусту и добавьте в мясо, затем положите мелко нарезанные сельдерей;
• морковь, картофель, лук и чеснок. Готовьте 10 минут, затем положите нарезанные помидоры, перец, лавровый лист, варите все вместе до готовности. Достав мясо, отделите его от костей, затем снова опустите в суп. В суп положите нарезанную ломтиками колбасу и еще раз доведите до кипения. Подавайте блюло к столу, украсив рубленой зеленью или тертым сыром.