Ларп по-чианг-майски

Чианг-Май - это город на северо-востоке Таиланда. Гордость чианг-майских кулинаров - салат из курицы, первоначально называвшийся "Лаап" или "Ларп". Вместо курицы можно использовать утку, свинину или говядину.

Для приготовления данного блюда, в размере 4-6 порций, понадобится:

Тонко нарезанные листья каффир-лайма, листья салата и свежие веточки мяты для оформления

• 30 г / 2 ст. ложки листочков кинзы;
• 2 рубленых головки репчатого лука;
• 15 г / 1 ст. ложка жареной рисовой пудры (см. Примечание;
• 30 мл / 2 ст. ложки нам пла (рыбный соус;
• 60 мл / 4 ст. ложки лаймового сока;
• 4 стручка красного чили, мелко нарезанных;
• 3 листа каффир-лайма, мелко рубленных;
• 1 стебель лемонграсса (корешок удалить;
• 450 г куриного фарша.

Способ приготовления

Выложите на сковороду с антипригарным покрытием куриный фарш и подлейте немного воды. Жарьте фарш 7-10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Отрежьте и мелко порубите нижнюю часть стебля лемонграсса длиной 5 см.

Переложите фарш в миску и добавьте к нему рубленый лемонграсс, листья каффир-лайма, чили, лаймовый сок, нам пла, жареную рисовую пудру, зеленый лук и кинзу. Перемешайте.

Выложите смесь в салатик, посыпьте нарезанными листьями каффир-лайма и оформите листьями салата и веточками мяты.

Для приготовления жареной рисовой пудры используйте клейкий рис. Обжарьте его на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, а затем измельчите в пудру. Пересыпьте в стеклянную банку и храните в сухом прохладном месте.